Onglet Limousin | 500 gram

 14,00

Onglet is een bijzonder stukje vlees van het rund. In Nederland heet deze biefstuk weinig smakelijke longhaas. Als je bovendien weet dat longhaas niet de meest fotogenieke biefstuk is, begrijp je waarom het tot voor kort tot het ‘vergeten’ vlees kon worden gerekend. In Vlaanderen heet deze biefstuk beenhouwersstukje (ook wel binnenspier of kraai). De naam is ontstaan doordat de slagers deze biefstuk vroeger vaak voor zichzelf hielden. Onglet bevat veel pezen, onregelmatigheden en is grof van structuur. Het kost daarom veel tijd om schoon te maken, vandaar ook ‘karweivlees’. Bovendien heeft elke koe er maar 1, het is de middenrif spier van het rund. Die zit tussen de ingewanden en heeft daarom veel smaak.

Prijs per 500 gram.

Categorieën: ,